(资料图片)

头顶烈日，脚踩淤泥，“缓冲慢抬”间，收获一段段“白白胖胖”的莲藕。眼下正是莲藕上市季节，在佘山镇辰山村的一处藕塘，藕农们正紧抓农时忙着采收，藕塘里一派繁忙景象。

8月30日上午，记者来到辰山村，藕农张德宝正在塘里挖藕。见到记者前来采访，热情的他邀请记者下塘体验一番。换上采藕作业的皮衣皮裤后，记者慢慢地往藕塘中心挪步，每挪一步都要使劲把脚从泥中拔出。

在藕塘里行动已然不易，要想挖出藕来更是讲究技巧。“藕是横着生长的，要用高压水枪顺着冲，然后慢慢地抬起来，顺着往上拽。”张德宝介绍，挖藕需要细心，不仅要在塘底淤泥里用手仔细摸索，还要“缓冲慢抬”，一旦挖断就会影响其价值。此外，偌大的藕塘，哪里挖过，哪里没挖，都要记牢，避免重复作业。

“每次下塘挖藕少时需两三个小时，多时达七八个小时。”张德宝坦言，穿着皮衣皮裤长时间泡在水里作业，潮湿难耐。因此，他有时选择穿着衬衣下塘，但新鲜的莲茎上长着小刺，经常会把腿脚划破。虽然辛苦，但所幸今年天公作美，藕塘喜获丰收。“今年基本没有受到台风影响，加上日照充足，莲藕长势良好，每亩藕塘能收获约1500公斤莲藕，有些甚至可达2000多公斤。”张德宝笑言，今年的莲藕售价也较往年高，每公斤能卖到12元左右，看着实打实的收入，自己的心里也是美滋滋的。

莲藕营养丰富，食用方法也很丰富，可清炒，可油炸，可凉拌，还可煲汤，口感可脆可糯，鲜香味美。家住佘山的周根云就很喜欢吃藕，对烹制莲藕也颇有心得，最常做的就是藕片夹肉、糖醋炒藕和三鲜炒藕丝。周根云告诉记者，莲藕最好现买现做，放久了容易影响口感。他还分享了一个莲藕保鲜的“小秘诀”：“把莲藕洗干净放在清水里，每天换水，一个星期仍能保持白嫩鲜脆。”