(资料图片仅供参考)

工人日报-中工网记者 杨召奎

随着反食品浪费理念成为社会共识，临期食品的处置和销售引起社会和消费行业的关注。近日，中国连锁经营协会（以下简称“协会”）发布市场端临期食品经营现状报告（以下简称“报告”）。报告基于广泛调研和访谈数据，分渠道了解零售企业和食品供应商对于临期食品（预包装）当前的销售、管理和经营状况。

报告显示，2016年~2020年临期食品行业市场规模年复合增长率为7.8%，由此推算出2026年临期食品市场规模约为471亿元。但根据调研反馈，目前行业并无通用的临期食品界定规则。对临期食品界定，选择“基于政府部门的相关规定”作为依据的企业最多，其次是“基于企业规定或与供应商达成共识”，再是“基于保质期、微生物等科学检测的试验结果”。

针对临期食品的管理，企业有相关临期管理措施，但规则不统一。以对“有明确标示保质期的预包装食品的临期界定规则”的反馈为例，几乎所有超市企业都对预包装食品有相关临期管理措施。但对于临期时间的界定差异较大，规则不统一。如，对保质期为1年以上的预包装食品，临期界定为到期前30-150天不等；保质期为30天以上不足半年的，到期前7天-45天不等。此外，对于保质期在1-7天的短保类商品，部分企业会采取每日检查，在到期后采取直接下架的措施，鲜食当天加工当天报损等措施，保障食品安全。

中国连锁经营协会调研显示，在企业日常经营中，主要有三大类临近保质期的食品被纳入企业临期食品管理范围，包括：加工食品（烘焙食品、休闲食品、饮料等）；肉、蛋、奶、水产类等食用农产品；现制现售商品（自制面食、糕点、熟食、便当、关东煮等）。

调研显示，目前连锁超市、便利店处置临期食品的方式主要包括三类：第一类，在卖场、门店设置专门临期食品的货架或区域，集中销售临期食品。第二类，退还供应商或与供应商换货进行处置。第三类，少部分企业参与食品捐赠。