探访厦门预制菜产业基地：市场大、底气足

厦门市同安预制菜产业基地里，车来车往，一派繁忙景象。

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“预制菜在闽南，市场很庞大。”厦门银祥集团有限公司(以下简称“银祥集团”)董事长陈福祥近日接受采访时说，去年年底以来，预制菜产品线“几乎天天加班加点”，供不应求。

近年来，随着消费升级以及冷链物流的布局，中国预制菜行业在消费形式转变、“宅经济”带动下快速发展。

作为厦门市较早进军预制菜行业的企业之一，银祥集团几年前就开始组建专业研发团队，对冷冻产品、低温食品等预制菜系列产品进行研发。如今，同安封肉、姜母鸭、闽南套肠、梅菜扣肉、台式红烧牛肉面等数十种预制菜样品，摆放在这家农业产业化国家重点龙头企业的产品展示厅内。

“产品研发是企业高质量发展的秘笈”，银祥集团豆制品产业副总经理林锦福以银祥豆制品为例说道，该公司已开发出生鲜豆制品、冷冻豆制品、干腐竹制品等8大系列共160多个品类，力争打造成为火锅食材专业供应商。

正是因种类丰富、方便快捷，预制菜持续走俏，被越来越多消费者知晓和接纳。美团数据显示，福建今年1月预制菜销量整体同比增长40%以上，其中，腌制猪肋骨、黑椒仔骨、皮蛋鸭卷、黑米芋泥八宝饭、奥尔良手撕烤鸡、鲜旺扇子骨、梅菜扣肉下饭菜、佛跳墙等销量靠前。

“顺应消费观念的升级，预制菜行业有着巨大的发展潜力和广阔的发展前景。”陈福祥透露，基于产业链布局需求，银祥集团斥资6亿元(人民币，下同)，投建了24万平方米的食品工业园，吸引海内外大批客商前来洽谈合作项目。

经过多年培育发展，同安预制菜产业集群雏形初现，形成了覆盖原材料供应、加工生产、市场销售等较为完备的产业链体系。

官方统计数据显示，2021年，同安预制菜产业链产值达157.14亿元，其中预制菜核心产业产值62.75亿元。同安的预制菜企业约占厦门市的三分之一，绿进食品、乐肴居、如意三煲、银祥等一批预制菜龙头企业已在全国范围内占据着相当的市场份额。

在同安区发展和改革局局长费薇看来，产业的深厚积累、龙头企业的示范带动以及创新能力的持续提升，加上2023年中央一号文件明确“培育发展预制菜产业”，让同安打造东南预制菜产业发展示范区的底气十足。

当前，预制菜产业发展势头迅猛，企业投资力度也在“加码”。陈福祥表示，公司将增加资金投入、研发投入以及进一步加强生产规范等，助力同安预制菜产业做强做大。

对于预制菜“出海”，费薇认为需谨慎。费薇强调，出口是预制菜产业发展的必然趋势，但消费群体在哪儿、口味差异等需要考虑，要长远谋划，不能想一出是一出。（作者 叶秋云）