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最佳答案做红烧牛肉建议先将牛肉焯水再进行烹饪，因为牛肉里含有残留的血液以及一些杂质，通过焯水可以把牛肉里面血液和杂质去除，所以建议先焯水，并且焯过水的牛肉，做出来的红烧牛肉味道会更好。想要继续了解红烧牛肉要不要焯水的读者可以继续往下阅读。内容摘要做红烧牛肉之前，可将买回来的牛肉改刀切成大小在2厘米左右的小块，再用淘米水泡30分钟左右即可，让它泡出血水，这样做出来的红烧牛肉会更加软烂。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。

建议煮红烧牛肉。因为牛肉中含有残留的血液和一些杂质，所以可以通过焯水去除牛肉中的血液和杂质。所以建议先烫一下，烫一下的牛肉味道会更好。想继续了解红烧牛肉要不要烫一下的读者可以继续阅读。

做红烧牛肉的技巧

1.在做红烧牛肉之前，你可以把买来的牛肉切成2厘米左右的小块，然后用洗米水浸泡30分钟，这样红烧牛肉会更软更烂。

2.做红烧牛肉时，可以加入适量的山楂片。因为山楂片含有有机酸，会加速肉纤维的软化，使牛肉更软更烂。

3.做红烧牛肉的时候，最好选择牛腩和牛腱的牛肉，因为这两个位置做的红烧牛肉更好吃。

4.做红烧牛肉时，建议将牛肉浸泡在清水中2小时左右，半途而废1-2次，浸泡牛肉的血液。这样做出来的牛肉没有腥味，牛肉的颜色也不会变黑。

牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近身体的需要，可以提高身体的抗病能力，特别适合生长发育、术后和病后调理人员补充失血和恢复组织。以上是炖牛肉的具体内容。

扩展阅读

牛肉的膻腥味比较大，所以在烹饪前都会有一个泡水或者焯水的步骤，如果时间充裕的话可以选浸泡的方式来去除血水，这样即能去除血水也能保留更多的牛肉鲜味，如果赶时间那就先把表面的血水洗干净再焯水，冷水下锅，葱、姜、料酒伺候，大火加持，水沸腾后就可以捞出，捞出后一定要用热水来清洗，牛肉出锅后温度很高，如果用冷水来洗，热胀冷缩，牛肉一遇冷水马上就会收紧，结果就是后期很难把牛肉煮烂了。一般要焯水的牛肉一般都是要炖、烧、卤、酱、煮等烹饪的菜肴。

二、碗中加入酸辣粉的灵魂原汤——红烧牛肉的原汤。想要学习红烧牛肉原汤的朋友，可以点击查看往期的红烧牛肉面教程文章：这碗面走遍了全国，听说每个人都爱吃。